在岭南独到的历史东说念主文环境中
粤式酥点制作时期
世代传承、不休更新
以恰当阛阓的需要
和东说念主们的健康饮食理念
融贯中西
张开剩余82%二十世纪中世，粤式酥点制作时期执续演进，呈现各样化发展。庄氏眷属蜿蜒陆丰、香港两地，既接收了西法酥皮制作时期，又交融了在地习气文化与原土风范，使粤式酥点呈现出土洋并举作风。通落伍期的传承与传播，粤式酥点丰富节日礼俗与习气步履，成为文化换取与活命追到的标志。
❈烟土干戈后，香港沦为英国隶属国，西法酥点酥皮制作时期被带到了香港，西饼逐渐参加各样餐厅、茶室。
1900年傍边，英国东说念主在香港饮下昼茶
❈二十世纪初，香港多家茶室供应中西茶点、成婚典饼，莲蓉点心初始流行。
香港二十世纪初香港街说念的茶室及西饼告白
❈二十世纪四五十年代，冰室、茶餐厅如浩如烟海在阛阓上出现，西法酥点如蛋挞、牛角包等在香港逐渐流行。
香港二十世纪四五十年代的冰室、茶厅
❈西法酥点制作时期传入香港后，出现加入大批奶油反复折叠而成的酥点，可多达数十层酥皮，蛋、奶油等多种食材被行使到酥皮点心的制作，产生菠萝包、蛋挞等新型酥点。
西法酥皮制作时期（手绘插图）
❈传统收用酥点多使用猪油制作水油皮，庄氏眷属在制作中融入了西法酥点特点，加入牛油、牛奶、鸡蛋等原料，同期增多酥皮层数，为酥点带来浓郁的奶油香与蛋香，丰富口感端倪，使粤式酥点逐渐呈现出中西交融的独到作风。
融入西法时期后的粤式酥点原料（手绘插图）
❈1941年12月，日军伏击香港，英军无力抵触，向日本确信，至此香港初始了“日据时期”，大批世界离港返乡。麦轩饼家被动关闭，庄信珍回到陆丰，同期带回了西法酥点制作时期。
在船埠等候上船回乡的香港市民
❈二十世纪四十年代，重返陆丰后，庄信珍常与同为第二代传承东说念主的庄信德换取制酥心得，共同研讨粤式酥点的改造，并有坚贞地进行眷属传承，不仅丰富了节日文化，也鼓吹了粤式饮食文化的发展和传播。
陆丰庄氏祖祠
❈庄氏眷属的粤酥制作时期日渐精进，酥皮起层丰富，概述纤薄。如潮式酥的制作，舍去潮汕传统朥饼的油炸经过，缩短浓重口感，而外部多层酥皮了了可见，绵密酥化。
庄氏眷属制作的潮式酥
菠萝包和蛋挞
这两款看似世俗的粤式酥点
背后竟藏着令东说念主出东说念主预思的“身世”
接待来到展厅
深刻探寻粤式酥点的前世今生
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荫藏在好吃背后的精彩故事
【展览称呼】
酥香泛岭海
——粤式酥点制作时期的传承
【展览时期】
2024年12月20日-2025年2月20日
【展览所在】
深圳博物馆齐心路馆（古代艺术）
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发布于：北京市