请客餐桌上少不了鸡肉管理。滑嫩入味的鸡肉，何如烧皆是满满的可口。
幽香原汁的白切鸡、酱香浓郁的红烧鸡块、粉糯绵软的糯米鸡……还有麻辣鲜香的涎水鸡！去川菜馆必点的凉菜！
涎水鸡鲜辣开胃，嫩滑多汁，勾东谈主食欲。别看概况一盘红油火辣辣的，其实吃起来一丝皆不会以为燥。
这谈看似老成的凉菜，其实作念起来一丝皆不难。鸡肉焯水过凉切小块，浇上调料汁，开吃。
平日皆用整只鸡作念，不免有骨头，不错采选鸡腿来作念，只管宽解吃肉，无谓吐骨头 ~
口 水 鸡
【 主 料 】
鸡腿 2-4 个 / 香葱 1 小把 / 姜片 3 片 / 花椒 1 小把
【 调 味 料 】
香葱 1 棵 / 姜 2 片 / 蒜 2 瓣 / 香菜 1 棵
小米椒 2 个 / 花椒油 1 大勺 / 辣椒油 1 大勺
芝麻油 1 小勺 / 酱油 1-2 大勺 / 醋 1 大勺
料酒 1 大勺 / 白糖 1 小勺 / 盐一丝
熟白芝麻适量 / 熟花生米适量
1. 鸡腿洗净，用小刀去骨。
2. 鸡腿冷水入锅，放入葱结、花椒和姜片，大火烧开转中火煮数分钟后关火焖 8 分钟独揽。
3. 捞出鸡腿放入冰水过凉，沥干水分后，切 or 撕成小块码入盘中。
4. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱辩认切成碎末；熟花生米压成粗碎粒备用。
5. 把总共调料放入碗中，兑点法子 2 的鸡汤拌匀，调成调味汁。
6. 将调味汁淋在鸡肉上，撒上熟芝麻和花生碎即可 ~
滑嫩的鸡肉裹满鲜香的调料汁，吃进嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，够味而况过瘾！
涎水鸡的菜名由来，吃到的东谈主当然就明了，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于孤苦，那味谈光是思思皆叫东谈主涎水直流呢！
1. 对于鸡肉继承 —— 东谈主少用小鸡腿肉就行，东谈主多的话提出继承大鸡腿肉 or 整只嫩鸡来作念。
2. 对于调制料汁 —— 调味料不错字据个东谈主口味稳健窜改现金九游体育app平台，但麻辣鲜香、香辣带甜是涎水鸡的特色。